Cuve sous vide pour la cuisson

La cuve sous vide est une machine destinée et développée pour les lignes de production, où les produits sont le plus souvent fabriqués en lots et les recettes changent fréquemment. Pour cela, la société PETEK PROCES a développé une solution modulaire, où nous nous adaptons pleinement aux exigences de nos clients par la sélection d’équipements appropriés. 

Dans la cuve sous vide, les ingrédients désirés sont mélangés, chauffés (cuits) et refroidis dans des conditions hermétiques, permettant ainsi un fonctionnement à basses températures. La machine est ainsi le plus souvent utilisée pour la préparation de confitures et marmelades, de sauces, de condiments (par exemple: ajvar), de purées, de plats (comme le goulash, jota…), de fruits et d’arômes pour yaourt, etc.

Principales propriétés:

• Large gamme d’utilisations.
• Structure complète en acier inoxydable.
• Conception robuste et hygiénique.
• Double couche pour le chauffage et le refroidissement.
• Équipée d’un ensemble d’équipements pour créer des conditions hermétiques.
• Mélangeur coaxial à fréquence avec commande avec racleurs pour le fond et les parois.
• Fonctionnement facile et entièrement automatique.
• L’équipement est préparé d’avance pour le nettoyage CIP.

Outre la machine principale, une large gamme d’équipements optionnels est également disponible:

• Transporteur à vis pour le dosage des composants.
• Récipient de préparation et de dosage des micro-composants.
• Module de dégazage.
• Station de remplissage avec balance.
• Plate-forme pour les opérateurs.