La cuve sous vide est une machine destinée et développée pour les lignes de production, où les produits sont le plus souvent fabriqués en lots et les recettes changent fréquemment. Pour cela, la société PETEK PROCES a développé une solution modulaire, où nous nous adaptons pleinement aux exigences de nos clients par la sélection d’équipements appropriés.
Dans la cuve sous vide, les ingrédients désirés sont mélangés, chauffés (cuits) et refroidis dans des conditions hermétiques, permettant ainsi un fonctionnement à basses températures. La machine est ainsi le plus souvent utilisée pour la préparation de confitures et marmelades, de sauces, de condiments (par exemple: ajvar), de purées, de plats (comme le goulash, jota…), de fruits et d’arômes pour yaourt, etc.
Principales propriétés:
Outre la machine principale, une large gamme d’équipements optionnels est également disponible:
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