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Die Haltbarkeit oder Stabilität sind wichtige Parameter eines Lebensmittels. Die natürliche Haltbarkeit beträgt in der Regel nicht mehr als einige Tage. Um die gewünschte Haltbarkeit zu gewährleisten, entscheiden sich Lebensmittelhersteller für den Einsatz von chemischen Konservierungsmitteln oder für physikalische Konservierungsverfahren, wie die gesundheitsfreundliche Wärmebehandlung.
Im Unternehmen PETEK PROCES produzieren wir auch Tunnelkühler mit einer Halte-Zone bei Pasteurisierungstemperatur. Der Hauptzweck der Verwendung eines Tunnelkühlers besteht darin, die organoleptischen Eigenschaften von Produkten (Geschmack, Farbe, Aroma usw.) zu gewährleisten, die heißgefüllt werden.
Ein häufiges Problem bei der Herstellung von Bier, Wein und kohlensäurehaltigen Produkten ist die Kondensation, die auf eine sehr kalte Abfüllung zurückzuführen ist. Kondensation auf der Verpackung behindert die Etikettierung, Verpackung oder führt zu einer Korrosion von Verschlüssen bzw. von anderen Metallteilen auf der Verpackung.
Ein Hybridtunnel ist ein Tunnel, der zwei oder mehr Funktionen in einer Maschine kombiniert. Dies bedeutet normalerweise, dass der Tunnel grundsätzlich zur Pasteurisierung vorgesehen ist und bei bestimmten Produkten auch die Heizfunktion selbst ausführt, um Kondensation zu verhindern. In diesem Fall handelt es sich nur um eine Software-Ergänzung zum Tunnelpasteurisierer.
Der Craft Tunnelpasteurisierer ist ein Tunnelpasteurisierer, den wir in der Firma PETEK PROCES für die Bedürfnisse kleinerer Hersteller in der Getränkeindustrie bzw. Bierherstellung entwickelt haben. Es bietet dieselben Funktionen wie seine größeren Brüder, ist aber gleichzeitig gerade kompakt genug, um auch kleineren Herstellern zu entsprechen.
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